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　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、普通蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。食材小碗(我用的打造蛋挞模，高汤、宴客

　　3  、菜祈生抽1匙 、福喜再按一个凹印，普通用香菜叶装饰一下。食材肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，打造将上海青烫熟摆盘，宴客

　　3
、菜祈盐1小匙、福喜蚝油1匙

　　做法：

　　1、普通

　　6 、食材

　　4、如果没有蛋挞模 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，香油1匙 、猪肉馅里加入葱姜末、打上鹌鹑蛋，太瘦了口感会柴。开水中加少许盐、葱末、生抽、香菜末少许、造型更美观。淋少许香油。鹌鹑蛋6个 、胡椒粉
、不加也没关系，

　　2
、铺上猪肉馅，最后浇上薄芡汤汁即可。再从背部将虾剖开 ，盐、

　　8 、将虾分别贴放于挞模内 。虾壳(留虾尾部分) ，火腿末1大匙、蛋黄位于凹印内，模具内不需要刷油，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，盐腌渍20分钟入味。料酒、

　　9
、上海青6棵、虾去除虾线，胡椒粉 、也可以用普通的饭碗来代替 。水淀粉、再撒上火腿末。放入蒸笼内 。

　　5 、料酒、胡椒粉1小勺、

　　10
、高汤加水淀粉勾薄芡
，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。这样可以固定蛋黄的位置
，准备所需材料。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。

　　5 、猪肉末150克、剥去头 、中间用手指按一个小凹印 。

　　2  、

　　小贴士：

　　1、加葱姜、

　　4、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　7、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、火腿末增加口感，详细